miércoles, 27 de junio de 2012

EL CACAO ECUATORIANO




Excelente calidad, aroma floral y sabor excepcional son algunas de las características que han otorgado al cacao "Nacional " ecuatoriano el reconocimiento internacional.



 

La producción cacaotera del Ecuador se está convirtiendo en uno de los blancos más importantes para los negocios de exportación. Varias empresas chocolateras internacionales se han fijado en la calidad del cacao de nuestro país, como es el caso de la transnacional Nestlé que, por gestión de su filial en el país, está exportando 8 000 toneladas anuales. Nestlé se interesó en el producto nacional debido a sus propiedades nutricionales, que permiten cumplir con los requisitos para la elaboración de chocolate de primera calidad.



 

El cacao ecuatoriano es reconocido mundialmente por sus marcadas características de aroma y color sumamente apreciadas en la preparación de chocolates finos, revestimientos y coberturas. 
   
Debido al interés mostrado por el mercado internacional, se busca mejorar la producción de cacao tradicional, ya que, al aumentar la producción, aumenta también la demanda. 



 

La  buena calidad del producto ecuatoriano depende, en gran medida, de la utilización de nuevas técnicas de fertilización, lo cual ha elevado la productividad y ha repercutido en un incremento en la población de microorganismos y microfauna del suelo. Además, se ha favorecido el intercambio catiónico y los procesos nutrimentales y biológicos del cultivo. 



Muchos exportadores destacan la importancia de este noble fruto y lo catalogan como un gran motivador económico para actividades relevantes, como son: el turismo, la industria, el comercio y la agricultura.

El cacao representa el tercer rubro de exportación agrícola del país y constituye una fuente de ingreso para más de 100 000 pequeños productores de Esmeraldas, la Amazonía, Los Ríos, Guayas y Manabí. La gran demanda de nuestro cacao es atribuida a las características únicas que éste posee, pues con él se fabrica el chocolate oscuro con mayor demanda en el mundo.


Entre los principales clientes del grano o pepa de oro, están: Estados Unidos, Alemania y Bélgica. Mientras que Chile, Francia, Estados Unidos y otros países europeos compran el producto ya industrializado o semielaborado.

Un dato curioso, y que nos debe llenar de orgullo, es que en Inglaterra se saborea el cacao ecuatoriano en un helado llamado “Magnum Ecuador Dark”.
  
La calidad y la finura del chocolate nacional, llevado directamente a Wall´s, la fábrica de helados más importante de Inglaterra, es el enganche que esta firma ha utilizado en los canales de televisión y periódicos ingleses. 


Oscuramente delicioso, el chocolate ecuatoriano contrasta con la inocencia del cremoso interior de vainilla para, así, formar uno de los más finos helados jamás creados. El “Magnum Ecuador Dark”  posee 62% de cacao ecuatoriano, lo cual hace honor a su eslogan: “Un chocolate digno de culto”.

Actualmente, el consumir chocolate oscuro, bajo en azúcar, en leche o en harina, se presenta como la principal preferencia de la mayoría de clientes a escala mundial. Una prueba de ello es el aumento en el consumo de cacao fino o de aroma que, en 2008, llegó al 42% en Alemania y al 30% en los EEUU.

 
Entre las principales cualidades del cacao, se puede mencionar su cualidad antioxidante, quizás más que otros alimentos y bebidas ricos en antioxidantes polifenoles. También es muy beneficioso para el corazón, pues, si es consumido a diario y en pequeñas cantidades de chocolate negro, disminuye el riesgo de sufrir un ataque cardiaco.  Además, tiene un gran efecto anticancerígeno, estimulador cerebral, antitusígeno y antidiarreico.

·         La producción de cacao en nuestro país bordea las 100 000 toneladas anuales. Éstas son cultivadas en aproximadamente 300 000 hectáreas y dan trabajo a más de 100 000 familias.
·         Según estadísticas de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), Ecuador exporta el 75% del cacao de aroma.
·         Las exportaciones de esta fruta representan el 6.7% del PIB (Producto Interno Bruto), y los exportadores y productores representan el 12% de la PEA (Población Económicamente Activa).

Es de suma importancia promocionar nuestra cultura, ese enorme patrimonio natural que ofrece el Ecuador y, por supuesto, todos los maravillosos destinos turísticos hoy ligados a la ruta del CACAO

QUESOS - CLASIFICACION


QUESOS Y SU CLASIFICACIÓN



El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vacacabraoveja,búfalocamello u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.
Para los antiguos griegos "el queso era un regalo de los dioses".1 Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbasespecias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor.
Para algunos quesos se cuaja la leche añadiéndole ácidos tales como vinagre o jugo delimón.Sin embargo, la mayoría se acidifican en grado menor gracias a las bacterias que se le añaden, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico, a lo que sigue la adición de cuajo para completar el proceso de cuajado. El cuajo es una enzimatradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, pero actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio. También se han extraído «cuajos vegetales» de varias especies de la familia de cardos Cynara.

HISTORIA

El queso se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita. Su fabricación se extendió porEuropa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época romana. Cuando la influencia de Roma decayó, surgieron técnicas de elaboración locales diferentes. Esta diversidad alcanzó su cúspide a principios de la era industrial y ha declinado en cierta medida desde entonces debido a la mecanización y los factores económicos.
Desde las antiguas civilizaciones, el queso se ha almacenado para las épocas de escasez y se le considera un buen alimento para los viajes, siendo apreciado por su facilidad de transporte, buena conservación y alto contenido en grasaproteínascalcio y fósforo. El queso es más ligero, más compacto y se conserva durante más tiempo que la leche a partir de la que se obtiene. Los fabricantes de queso pueden establecerse cerca del centro de una región productora y beneficiarse así de leche más fresca, más barata y con menor coste de transporte. La buena conservación del producto permite a los fabricantes vender sólo cuando los precios están altos o necesitan dinero. Algunos mercados incluso pagan más por quesos viejos, justo al contrario de lo que ocurre con la producción de leche.

CLASIFICACION

La gran gama de quesos existentes hace imposible una clasificación única de los mismos. Son muchas las características que los definen, como el grado de añejamiento, o curado, la procedencia de la leche usada, su textura o su contenido en grasa. A continuación se describen varios tipos, o características, de ellos.

Quesos frescos

Mozzarella fresca.
Los quesos frescos son aquellos en los que la elaboración consiste únicamente en cuajar y deshidratar la leche. A estos quesos no se les aplican técnicas de conservación adicionales, por lo que aguantan mucho menos tiempo sin caducar. Su mantenimiento se podría comparar al de losyogures, pues es necesario conservarlos en lugares refrigerados. El hecho de procesar la leche en menor medida hace que tengan sabores suaves y texturas poco consistentes.
Con estas características, son utilizados como ingredientes para ensaladas, como el queso de Burgos, uno de los más consumidos en España. En Italia el queso por excelencia en las ensaladas es la mozzarella, que se elabora introduciendo la cuajada de la leche en agua caliente, de tal forma que se van creando masas en forma de bolas por efecto de la temperatura. En ciertas zonas del sur italiano se consume la mozzarella a las pocas horas de su elaboración. La mozzarella también es el más utilizado como ingrediente de las pizzas, sin embargo, para ello se utiliza una variedad más deshidratada, que no corresponde a un queso fresco.
También se utilizan quesos frescos en postres, o como ingredientes de salsas. El mascarpone italiano y el queso quark alemán son ejemplos de ello, con texturas muy cremosas.

Quesos curados

Queso parmesano seco.
El curado de los quesos consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. El tiempo necesario para considerar a un queso como curado puede variar de uno a otro, pero en general se requiere un mínimo de año y medio o dos años.
El proceso de curado hace que obtenga una textura bastante más dura y seca, así como que se incremente la intensidad de su sabor, propiedad muy deseada entre los amantes del queso. Sin embargo, muchas personas no toleran los sabores fuertes, por lo que es fácil encontrar distintas variantes de curado para un mismo queso, catalogándolos normalmente como tiernos, semicurados y curados.
Ejemplos de quesos curados pueden ser el queso manchego o el gouda. Sin embargo, el gouda se suele exportar con un curado aproximado de medio año, mientras que en la Holanda Meridional se puede encontrar más añejo, pudiendo llegar a los dos años.
El grana-padanno y el parmesano también se curan, pudiendo sobrepasar tiempos de tres años. Tienen una textura extremadamente dura, lo que facilita su consumo de forma rallada, como condimento o relleno de pastas italianas.
Recientemente se ha empezado a comercializar en España una variedad de queso en conserva, capaz de conservarse varios años sin abrir y sin ver variadas ninguna de sus características.

Quesos cremosos

Queso camembert.
Rosquilla con queso crema.
El queso tiene un estado natural sólido, sin embargo es posible obtener una textura más cremosa aumentando significativamente la cantidad de nata, y por lo tanto de grasa. Estos tipos de queso se consumen normalmente acompañados de pan, siendo común el uso de los mismos en tostadas.
Ciertos quesos franceses tienen una gran tradición por su textura cremosa. El queso camembert, de características similares al brie, es uno de los más famosos, característico por su corteza blanca florida, consumida junto al queso y que le da un toque de sabor amargo. La denominación de origen de este queso lo obliga a comercializarse siempre de forma redonda, e incluido en una caja de madera.
Un tipo de queso de producción más moderna es el queso crema, comúnmente llamada queso philadelphia. Se trata de una crema blanca, distribuida en tarrinas similares a las de margarina omantequilla. Se consume ampliamente en desayunos y postres, y una variedad de Estados Unidos es el ingrediente principal de algunas tartas de queso.
En la elaboración de postres se suelen usar cremas de queso, combinadas con sabores dulces. Un ejemplo de ello es la crema de queso mascarpone, muy usada en la elaboración de tiramisús. El queso quark también se usa en multitud de recetas de postre en la cocina alemana o austriaca.
También es posible encontrar quesos de textura semicremosa, pues no se puede considerar sólida ni crema, como la torta del Casar de Extremadura, en España. Este queso, aunque se puede consumir crudo, es típico por ser cocinado unos minutos al horno, de forma que quede total o parcialmente líquido. Al igual que el camembert, tiene una corteza florecida, consumida junto al queso por quienes gustan de sabores fuertes o amargos.

Quesos verdes o azules

Queso roquefort.
Estos quesos se distinguen por la presencia de mohos, los cuales les dan sus colores verdes o azulados. Quizá sea la variedad que más rechazo pueda causar a simple vista, debido al color y al fuerte olor, que puede recordar al de la descomposición. Sin embargo, su intenso sabor es uno de los más apreciados por los gourmets del queso.
Para conseguir la proliferación de los mohos hay que almacenar los quesos en lugares con humedades muy elevadas, normalmente del orden del 90%. Excelentes lugares para ello han sido tradicionalmente las cuevas. Los mohos que proliferan en los quesos normalmente son del género Penicillium, en el que varias de sus especies reciben el nombre del queso en el que se encuentran, como el Penicillium camemberti (en la corteza del camembert), o el Penicillium roqueforti, del queso roquefort. Una creencia popular totalmente falsa es que estos quesos contienen gusanos o larvas; el queso que los contiene es el queso de gusanos de Cerdeña.
Uno de los frecuentemente llamados "rey de los quesos" es el roquefort, producido en las cuevas francesas de Roquefort-sur-Soulzon, según marca su denominación de origen protegida. Otros quesos famosos por sus mohos son el queso de Cabrales asturiano, elqueso stilton procedente de Inglaterra, o el queso gorgonzola italiano, que puede encontrarse en una variedad dulce (aunque ligeramente picante), y otra de sabor mucho más fuerte y picante.





lunes, 25 de junio de 2012


CHIMBORAZO


 

  
Capital: Riobamba
Creación: 25 de junio de 1824
Superficie: 5637  
Ubicación geográfica
Limita:

Esta formada por 403185 habitantes, según datos del Censo de Población y vivienda 2010, siendo la novena provincia más poblada del Ecuador.

CANTONES


·         Alausi
·         Colta
·         Chambo
·         Cumanda
·         Chunchi
·         Guamote
·         Guano
·         Pallatanga
·         Penipe
·         Riobamba

 

CLIMA

Se caracteriza por presentar una heterogeneidad climática, así sobre los 4.600 m.s.n.m. es de tipo glacial: entre los 3.000 y 4.000 m.s.n.m. es de páramo. Bajando a los 2.000 m.s.n.m. encontramos un clima mesotérmico seco: en las zonas cercanas a la costa predomina un clima de tipo mesotérmico húmedo y semi-húmedo. La temperatura promedio es de 13oC.

 

ZONAS DE VIDA

 

Zona de vida
Siglas
Temperatura media anual (°C)
Precipitación media anual (mm)
Bosque pluvial montano
bp-M
6 a 12
> 2000
Bosque muy húmedo montano
bmh-M
6 – 12
1000 y 2000
Bosque húmedo montano
bh-M
6 – 12
500 – 1000




ATRACTIVOS TURISTICOS DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO

Chimborazo provincia del país más biodiverso del planeta azul.
6310 razones para disfrutar el punto más cercano al sol en todas sus expresiones naturales, culturales y humanas.
Provincia de bondades y riquezas turísticas en donde los paisajes deslumbran e impresionan desde los 6310 m.s.n.m. hasta los 300 m.s.n.m.
Tierra bondadosa de atractivos y patrimonios dignos de ser disfrutados, siguiendo el recorrido de esta propuesta de rutas turística; que nos invitan a amar Ecuador y a amar la vida.

ATRACTIVOS TURISTICOS NATURALES

Entre las cumbres nevadas más importantes de esta hermosa provincia tenemos: El Chimborazo, El Altar, Los Cubillines, entre otros. Además desde Riobamba se puede apreciar al Carehuairazo asi como al volcán Tungurahua.

·         Chimborazo
Este nevado es El mas alto del Ecuador con una altura de 6310 mts sobre el nivel del mar. En el podemos encontrar dos refugios: el primero ubicado a 4800 msnm, y al cual se puede llegar por tierra en carro; el segundo se encuentra a 5000 msnm. Desde Riobamba se debe tomar la panamericana Sur hasta la fabrica Cemento Chimborazo, continuar por la derecha por la derecha por la vía a San Juan, seguir por la vía conocida como del arenal y finalmente al Chimborazo, este viaje le tomara en promedio 1 hora.

·         El Altar
Conocido también como Capac Urcu, su nombre quichua que significa señor de las montanas, esta es tal vez una de las mas bellas elevaciones en nuestro país.
Ubicado al nororiente de la ciudad de Riobamba, con una altura de 5424msnm en su pico mas alto, El Obispo.
Para llegar a este se llega por tierra se pueden tomar diferentes rutas, pero siendo una de las más comunes por el sector conocido como la Boca Toma en la parroquia Quimiag, hasta donde se llega en carro para continuar a pie desde este punto. Por la dificultad del desplazamiento hacia esta belleza natural, es aconsejable contar con un guía experimentado.

·         Los Cubillines
Este es un complejo de cuatro cumbres nevadas de una singular belleza, el cual es muy poco explorado.
Para llegar a este sector por tierra, en carro desde Riobamba se sigue la via a Chambo y luego hacia la hacienda el Cubillin, donde se debe pedir autorización para atravesarla. Desde este punto se debe avanzar a pie rumbo sur oeste por aproximadamente 6 horas a paso moderado.
Es conveniente acompañarse de alguien que conozca el sector.

·         Lagunas De Ozogoche
Este complejo lacustre se encuentra a unas 3 horas en carro desde Riobamba y esta compuesto por unas 60 lagunas de diferentes tamaños desde la ciudad se debe tomar la panamericana sur hasta la laguna de Colta, donde se encuentra la bifurcación de la carretera Guayaquil, Cuenca.
Seguir derecho sobre la vía a Cuenca hasta el sector de Charicando, donde se encuentra un pequeño rotulo que indica el desvío hacia las lagunas, de ahí en adelante se sigue una vía lastrada que cruza distintas poblaciones hasta llegar a una y donde se deberá tomar hacia la izquierda ya que el otro desvío lleva a las poblaciones de Totoras y Zula.

·         Lagunas De Atillo
Tomando la carretera Riobamba/Macas y cruzando por las poblaciones de San Luis, Punin, Flores. Etc.., a unas 3 horas en carro desde la ciudad podremos visitar la Laguna de Atillo, las de mas fácil acceso son la de Colay, Negra, Cuyo y Magdalena.


·         Laguna De Colta
Se encuentra a 20 mnts en carro a la ciudad de Riobamba y frente a la iglesia de Balbanera. En sus orillas crese la Totora que sirve para la confección de diferentes artículos artesanales y de uso diario como esteras y cestas.
Junto a esta y a su largo se encuentran rieles del ferrocarril del sur hasta por donde hoy circula el tren principalmente con fines turísticos.
La cercanía de las vías del tren con la laguna a dado paso a que se inicien leyendas de un supuesto accidente en el que un tren había caído en sus aguas.

·         Parque Nacional Sangay
Esta gran reserva ecológica está situada en tres provincias: Chimborazo, Morona Santiago, Tungurahua. Aquí encontramos inigualable diversidad de flora y fauna debido a que su territorio va desde los 1000 hasta por encima de los 5000 msnm, en los picos nevados, y repartido a los dos lados de la cordillera oriental. Tiene una extensión de 517.765 has., y fue creado en 1979.
En el existen estaciones de investigación así como viveros y guarderías para el cuidado de su frágil flora y fauna.
Uno de los más grandes acontecimientos ah sido el reconocimiento como Patrimonio de la Humanidad por parte de la UNESCO, en 1983.

ATRACTIVOS TURISTICOS CULTURALES

Chimborazo es una provincia en cuyo Centro Histórico cuenta con  un patrimonio arquitectónico que lo caracteriza, con predominio de construcciones de estilo ecléctico alternadas con otras de estilo neoclásico y tradicional que datan de 1840 a 1940.
La cangahua, el carrizo, los chaguarqueros, propios de la zona, fueron materiales necesarios e indispensables para sus construcciones.
La presencia de éstas edificaciones y la permanencia en el tiempo del adoquinado de las calles, detallan la imagen de un Conjunto Urbano de gran particularidad.

EDIFICACIONES Y MUSEOS

·         Colegio Pedro Vicente Maldonado
Ubicado en la 1ra. Constituyente entre España y Larrea, es una de las mayores obras arquitectónicas de la ciudad de Riobamba, por sus dimensiones y calidad constructiva. En el sitio que ocupa el actual edificio, en 1980 se firmó la Primera Constitución del Estado Ecuatoriano. En 1980 en el Salón del edificio actual, se suscribió la Carta de Conducta con la presencia de los presidentes de los países del Acuerdo de Cartagena, razón por la que es conocido también como el Palacio del Sesquicentenario.

·         El palacio municipal
Situado en la calle 5 de Junio y Veloz. Tiene las características arquitectónicas de finales del siglo XIX e inicios del siglo XX. Edificación de corte neoclásico, cuenta con un pasaje de grandes portales en a planta baja, con columnas macizas libres de ornamentación e intercaladas con amplios arcos rebajados. Fue construido en 1880 por obreros riobambeños dirigidos por el arquitecto italiano Natale Tormen.

·         El palacio de la Gobernación
Ubicado  en las calles 1ra. Constituyente y 5 de Junio, forma un solo conjunto con el Palacio Municipal. Similar que el anterior, tiene paredes anchas y altas de estilo neoclásico.

·         El Correo
Situado en las calles 10 de Agosto y Espejo cuya construcción se inició en noviembre de 1923 por la Sociedad Bancaria de Chimborazo, para el funcionamiento de su Banco. Cuenta con salones interiores con techos bellamente decorados a relieve, que junto al tratamiento de los pisos y la escalera central que se bifurca posteriormente en dos ramos, establecen el dialogo necesario entre todos los espacios y ambientes interiores y exteriores que dan vida a este símbolo de la ciudad.


·         Teatro León
Ubicada en la 1ra Constituyente y España fue construido en la década de los años 20, época en la que en su escenario se presentaban obras de teatro; por sus detalles en la fachada, es uno de los edificios mas atractivos de la ciudad. La influencia eléctica de los ialianos Tormen esta presente en la gran cúpula, en los balcones ricamente adornados por rejas metalica con formas barrocas y en los amplios ventanales con sobresaliente moldura.

·         La Casa del Reloj de Lara
Situada en las calles Veloz y España, de propiedad del señor Rodolfo Lara, un comerciante de principios del siglo. Es un edificio de estilo electico con balcones y balaustres apoyado sobre fuertes ménsulas. Detalle importante es el remate de la torre donde se destaca el reloj.

·         La casa de Bolivar
Perteneció al patriota riobambeño Juan Bernardo de León. Era parte de la hacienda “las Retamas”. La historia afirma que el libertador fue huésped de Juan Bernardo y de su esposa Ramona Salvador, en su primera visita a Riobamba en Julio de 1822 y que fue en ese sitio donde escribió “Mi delirio sobre el Chimborazo”.

·         Museo del Monasterio de las Conceptas
Es un museo de arte religioso, pertenece al convento de las Madres Conceptas; es una de las joyas de la cultura, historia y tradición religiosa del antiguo Riobamba.

·         Museo antropológico del Banco Central
Con un aporte a la difusión de los valores culturales, es centro cultural del banco central organiza exposiciones, conferencias, talleres y programas especiales. Incluye en su museo nacional una colección importante de bienes culturales de la época aborigen (paleoindio), hasta la incursión inca del siglo 9 de las provincias de Chimborazo, Tungurahua, Bolívar Pastaza y Morona Santiago.


·         Museo Militar de La Brigada Blindada Galápagos
Instaurado en una casa colonial restaurada de la hacienda San Nicolás. Es un museo netamente militar, en el que se expone la trayectoria histórica de la caballería ecuatoriana. Exhibe material belico que data de 1945, cuenta con varias salas de exposición.

IGLESIAS
En Riobamba se conservan iglesias que constituyen parte del patrimonio edificado entre las mas importantes destacamos:

·         La Catedral
Ubicada en la calle Veloz entre Espejo y 5 de Junio. Su fachada es una reliquia histórica, de estilo barroco mestizo, sus elementos fueron destacados de los escombros de la antigua Riobamba; adjunto a la iglesia se encuentra la capilla de santa Bárbara.

·         La Concepción
Situada en las calles Orozco y Colón. Pertenece al monasterio de religiosas concepcionistas; su construcción se inicio en 1891 y concluyo en 1927, la construcción es de piedra y de ladrillo visto, se destacan las ventanas con arcos ojivales. En uno de sus costados existe el oratorio en donde se conserva el cuadro del señor de la justicia.

·         La Merced
Ubicada en las calles Guayaquil y Espejo. Su construcción se inicio en 1871 durante la presencia de Gabriel García Moreno. De tinte neoclásico y hermosas pinturas en su interior; fue ocupado por las religiosas del Sagrado Corazón, luego por las hermanas de la Caridad y en 1891 fue cedió a los salesianos de don Bosco.

·         San Antonio
Ubicada en las calles Argentinos y Lavalle. Esta hemosa iglesia esta ubicada en la cima de la Loma de Quito, regentada por los padres franciscanos; en su construcción, se destacan sus cúpulas, los cuadros interiores pintados por artistas españoles, italianos y ecuatorianos; este templo se bendijo el 15 de abril de 1951.

PARQUES Y LUGARES DE INTERÉS
Riobamba durante la década de los años 20 del siglo anterior, logro que los parques Sucre, Maldonado, Libertad, 21 de Abril, Villa Maria, sean los mejores del país por su diseño, entorno y aportes arquitectónicos.

·         Parque Maldonado
Fue originalmente Plaza mayor o Plaza Central. Era el sitio de confluencia de los poderes político y religioso. En 1909, el concejal y escritor Jose Alberto Donoso propuso al concejo la erección de un monumento y la construcción de un parque en honor a Pedro Vicetnte Maldonado, personaje de enorme valor en el siglo XVIII.

·         Parque Sucre
Antiguamente llamada Plaza de Santo Domingo, después plaza España y en la actualidad Parque Sucre.
La pileta tiene forma de una rosa náutica cuyo eje es la pileta con el Neptuno con hermosos delfines, se encuentra en el centro del parque; fue construida con oportunidad de la instalación del agua potable  de Riobamba en 1913.

·         La Plaza de la Concepción
Se llama también plaza Roja, los miércoles y sabados se la ocupa para la venta de artesanías y prendas de vestir tradicionales de los indígenas; aquí se pueden encontrar ponchos, fajas, bolsos, sombreros, productos de cabuya y otras artesanías más.

Los religiosos de la congregación del Santísimo Redentor llegaron a Riobamba en 1870 y ocuparon el convento y la iglesia de San Agustín.


  
ATRACTIVOS TURISTICOS GASTRONOMICOS

La comida típica es muy variada, algunos platos dan la impresión de tener poco gusto en realidad, en algunos casos quizá sea preferible no analizar el platillo detenidamente, sino probar y comprobar que es delicioso.

Hornado: cerdo cocido y dorado en el horno, se sirve con mote cocido, papas cocidas y chiriucho.
Tortilla: carne y huevo, tortilla de papa con carne al jugo y huevos fritos  se sirve también con chorizo.
Fritada: carne de cerdo frita en manteca puede estar acompañada de guagua mama, se sirve con tortillas papas o mote.
Yaguarlocro: un delicioso locro de papa con viseras y sangre frita de borrego, acompañado de aguacate, picadillo y limón.
Locro de cuy: locro de papas con cuy
Caucaras y tortillas de piedra: caldo de caucara con lechuga y mote, se lo puede acompañar con tortillas de maíz y queso cocidas en piedra.
Tripa mishqui: viseras de res asadas al carbón, se sirven con mote.
Jugo de sal: en un vaso se sirve el jugo producto de la cocción de la carne mezclado con dos huevos casi fritos, picadillo y limón.
Ceviche de chochos: se ha convertido en un plato tradicional se sirve con cuero de cerdo si lo desea con fresco de naranja.
Chichas: bebidas fermentadas elaboradas de maíz o remolacha.
Dulce de higos: dulce hecho con higos y panela lo puede acompañar con queso y con pan.

  

ATRACTIVOS TURISTICOS POPULARES

FIESTAS EN CHIMBORAZO

Enero: fiestas del Divino Niño Rey de Reyes, se prepara varios castillos, pirotécnicos música y danzas.

Febrero/marzo:
El carnaval se celebra principalmente en las parroquias rurales como Licto, Quimiag puede además visitar y participar de los carnavales, atractivos de la provincia, guamote, guano penipe, chambo, lo típico es jugar con polvo y agua.

Marzo/Abril
Semana santa cada ciudad y pueblo tiene procesiones con penitentes que acompañan a las imágenes y otras manifestaciones religiosas. A demás de corrida de toros  en honor al señor del Buen Suceso
      
Abril
Riobamba festividades por la Independencia de la Ciudad.

Junio
Riobamba festividades en honor a San Pedro y San Pablo chamizas, verbenas bailables.

Agosto/Septiembre
Colta fiestas en honor a Mama Virgen Andariega o Virgen de Balbanera, festejos peregrinación y danzas

Noviembre
Riobamba festividades por la Emancipación Política de la Ciudad pregón, bailes, ferias, corridas de toros.
         
Diciembre
La navidad tradición religiosa celebra el nacimiento de Jesús pesebres y pases del niño con danzas y cuadros vivos.